en cuisine
Salut à tous, pas d'image en ce moment, je suis en mission cuisine (chef-en fait seule avec une aide-cuisinière_ pour 110 couverts en pension complète. Que du frais, Tout du neuf tout les repas).
Je suis ravie de cuisiner même si la semaine avait plutôt mal commencé.
En effet le lieu où j'officie est un résidentiel d'accueil de groupe, fête de familles, seminaires, mariages, mais aussi stages et formation en dévellopement personnel. Or, dans ce type de groupe, il ya un avantage pour moi : ils sont plutôt détendus et coulos, et des désagréments : il y a des régimes.
Le plus connu étant "sans gluten-sans laitage" c'est à dire que vous faites à manger pour une centaine de couverts (c'est du boulot) et que pour 4 clampins il faut faire un menu sans blé (ni farine, ni semoule, ni pâtes, ni roux pour lier les sauces) et sans laitages (ni beurre, ni fromages, ni crème, etc...)
au milieu se greffent bien sur des végétariens-sans gluten mais pas sans laitages, des végétariens avec poisson, et un sans moutarde et vinaigre! j'ai dejà eu un "sans solanacées" et d'autres cas particuliers.
Si je divisait mes heures de travail par le nombre de convives, je devrais passer 2 mn par personne, hélas les régimes prennent beaucoup plus de temps en réalité.
Enfin, imaginez 110 personnes déboulant ensemble pour manger (c'est une sorte de self) des gens qui se découvrent au régime parcequ'ils aiment bien le menu spécial, ou au bout de plusieurs jours de présence . où ceux qui n'y sont plus au régimes depuis qu'il ya du gâteau au chocolat.
Bon, finalement. Quand j'ai pu démêler exactement quels étaient les régimes exacts de la semaine, et que j'ai accepté ce fait, tout s'est bien passé et je les ai bien poupouné. Ils sont bien nourris et ravis.
Et quand au dessin j'ai même pu continuer le panoramique qui couvre le mobile-home dans lequel je dors quand je travaille là-bas. j'envoie bientôt des photos. D'un mobile-home d'occase, j'ai fait un chalet suisse au coeur de collines verdoyantes avec chat.
sinon j'ai participé au 24 heures de la bd d'angoulême et vous pouvez aller voir mes dessins là-bas
J'ai souffert comme jamais. J'étais totalement bloquée, je pleurais d'impuissance...
Je suis ravie de cuisiner même si la semaine avait plutôt mal commencé.
En effet le lieu où j'officie est un résidentiel d'accueil de groupe, fête de familles, seminaires, mariages, mais aussi stages et formation en dévellopement personnel. Or, dans ce type de groupe, il ya un avantage pour moi : ils sont plutôt détendus et coulos, et des désagréments : il y a des régimes.
Le plus connu étant "sans gluten-sans laitage" c'est à dire que vous faites à manger pour une centaine de couverts (c'est du boulot) et que pour 4 clampins il faut faire un menu sans blé (ni farine, ni semoule, ni pâtes, ni roux pour lier les sauces) et sans laitages (ni beurre, ni fromages, ni crème, etc...)
au milieu se greffent bien sur des végétariens-sans gluten mais pas sans laitages, des végétariens avec poisson, et un sans moutarde et vinaigre! j'ai dejà eu un "sans solanacées" et d'autres cas particuliers.
Si je divisait mes heures de travail par le nombre de convives, je devrais passer 2 mn par personne, hélas les régimes prennent beaucoup plus de temps en réalité.
Enfin, imaginez 110 personnes déboulant ensemble pour manger (c'est une sorte de self) des gens qui se découvrent au régime parcequ'ils aiment bien le menu spécial, ou au bout de plusieurs jours de présence . où ceux qui n'y sont plus au régimes depuis qu'il ya du gâteau au chocolat.
Bon, finalement. Quand j'ai pu démêler exactement quels étaient les régimes exacts de la semaine, et que j'ai accepté ce fait, tout s'est bien passé et je les ai bien poupouné. Ils sont bien nourris et ravis.
Et quand au dessin j'ai même pu continuer le panoramique qui couvre le mobile-home dans lequel je dors quand je travaille là-bas. j'envoie bientôt des photos. D'un mobile-home d'occase, j'ai fait un chalet suisse au coeur de collines verdoyantes avec chat.
sinon j'ai participé au 24 heures de la bd d'angoulême et vous pouvez aller voir mes dessins là-bas
J'ai souffert comme jamais. J'étais totalement bloquée, je pleurais d'impuissance...
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